Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke, prava nadloga našega časa. Dednost, podhranjenost in stanje stalnega stresa - vse to vodi v dejstvo, da ima vsaka peta oseba do 20. leta starosti kronični pankreatitis. In najboljše orožje v vojni proti tej bolezni je prehrana. O tem bomo govorili v tem članku.
Pankreatitis: za kaj je odgovorna trebušna slinavka?
Trebušna slinavka je pomemben organ, ki proizvaja prebavne sokove za razgradnjo hrane na enostavnejše sestavine. Zato v primeru kršitve trebušne slinavke do cepljenja ne pride v celoti in telo prejme manj vitalnih komponent. Tudi izdelki, ki se brez soka ne razgradijo popolnoma, začnejo aktivno razpadati in nastajati plin. Prav zaradi tega mnogi bolniki občutijo bolečino in nelagodje.
Poleg tega je trebušna slinavka odgovorna za proizvodnjo najpomembnejše komponente - insulina. V krvi mora biti v zadostnih količinah za uspešen potek presnove ogljikovih hidratov. V nasprotnem primeru se lahko oseba, ki nima inzulina, počuti omotično, izgubi zavest in ima celo nepopravljive posledice.
Dolgo časa je veljalo, da pankreatitis povzroča mastno hrano in alkoholne pijače. Toda ob strmem povečanju števila otrok in mladostnikov, ki obiščejo gastroenterologa, je javnost opazila, da ne igrata ključna vloga le ta dva dejavnika, temveč tudi pravilnost prehrane, količina zaužitih škodljivih živil in pijač (soda, hitra hrana, piškoti). in sladkarije). Vsakič, ko otroku delite sladkarije (razen suhega sadja, oreščkov in sadja), mu približate to strašno diagnozo.
Zaključek: glavna hrana so juhe in priloge, pripravljene s kuhanjem in dušenjem ter pečenjem. Priporočljivo je tudi zaužiti dovolj sveže zelenjave in sadja.
Prehrana za pankreatitis trebušne slinavke: dovoljena živila
Pri pankreatitisu zdravniki priporočajo uživanje čim več beljakovin v obdobjih poslabšanj ter zmanjšanje maščob in ogljikovih hidratov (vendar ne popolnoma izločenih, saj so te vitalne sestavine).
Prehrana za pankreatitis izključuje:
- Sladkor;
- Pečenka;
- Groba vlakna.
Glavni pomočnik pri pankreatitisu je delna prehrana. Vsaj 5-6 krat na dan, vendar se lahko poveča do 8-krat.
Poleg tega je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom in začnete jemati potrebne vitamine.
Seznam dovoljenih izdelkov je zelo obsežen, zato lahko seznam svojih izdelkov uredite sami, če izpolnjujejo spodaj opisane zahteve:
- Zmanjšajte količino sintetiziranih encimov;
- Hitro izstopite iz želodca in tankega črevesa;
- Ne povzročajte napenjanja;
- Hitro prebavljiva;
- To so dušeno sadje, zelenjava;
- Vsebujejo majhno količino sladkorja ali fruktoze;
- Ne kislo/začinjeno/maščobno;
- Ne vsebuje konzervansov ali plinov (gazirane pijače in mineralne vode).
Če niste dobro seznanjeni s to zadevo, je najbolje, da se v obdobjih poslabšanj v celoti držite spodnjega seznama.
- pekovski izdelki:bela štruca ali kruh brez posušenega kvasa, krekerji, piškoti, včerajšnji beli kruh;
- Zelenjavne juhe-pire brez juhe.Sesekljana zelenjava v pireju se prebavi večkrat hitreje;
- Kuhana zelenjava:korenje, buče, bučke, krompir (ne več kot 1 kos na dan), cvetača, svež zeleni grah;
- Zdroba ali ovsena kaša, pa tudi ajda, riž.Vse zdrobljeno ali pretlačeno;
- Pusto meso: govedina, teletina, piščanec, puran in zajec. Bodite pozorni na pripravo – sufle, pire krompir, parne mesne kroglice ali kotleti;
- Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob: kuhano, dušeno, aspik;
- Mleko in mlečni izdelkiz nizko vsebnostjo maščob;
- Beljaki;
- Od sladkega- zrelo sadje v omejenih količinah (brez kislosti). Še posebej koristna so pečena jabolka;
- Omakemlečne ali razredčene z zelenjavno juho. Po možnosti z minimalno količino soli, pa tudi brez dodajanja pekoče paprike in kisle hrane;
- maščobe: maslo 15-20 g na dan, rastlinsko olje 10 g na dan. Olj se ne sme ocvrti ali toplotno obdelati;
- Način pitja:voda, mineralna voda brez plina, čaj z rezino limone ni zelo močan, šipkova juha, sveže stisnjeni sokovi, razredčeni 50% z vodo.
Prehrana za akutni pankreatitis trebušne slinavke: priporočila
Pri akutnem pankreatitisu trebušne slinavke v prvih dveh dneh je najboljše priporočilo »lakota, mraz, vodoravni položaj«. Danes ni dovoljeno piti več kot požirek vode na uro, vsi postopki segrevanja pa so kontraindicirani, tudi vroča ali dobro ogreta prha. Pomemben ni samo fizični, ampak tudi psihični počitek.
Tretji dan po poslabšanju dodamo šibek čaj brez sladkorja ali šipkovo juho, kuhano tekočo kašo, zdrobljeno v pire. 5. -6. dan se malo uvede kaša, jajčni beljak, krekerji, kuhana zelenjava. Hranite delno 6-8 krat na dan.
Ko bolečina popusti, lahko greste na mizo za zdravljenje številka 5.
Dieta za pankreatitis trebušne slinavke: vzorčni meni
Torej, razmislite o vzorčnem meniju za 10 dni za dieto za pankreatitis.Prva 2 dni - lakota, pitje - mineralna voda, požirek enkrat na uro.
3-4 dan, vzorčni meni:
- 50 g belih krekerjev ni bogatih;
- Žele iz črnega ribeza, brusnični sok;
- Do 2 litra tekočine na dan (osnova - mineralna voda).
Če pride do novega poslabšanja - spet lakota in po 2 dneh spet poskus vrnitve. Frakcijske porcije, ne več kot 70-100 gramov na obrok.Prvi sprejemi - 1 žlica.
Za 4-5 dni (glede na pogoje):
- Slana riževa ali ovsena voda;
- Pire krompir brez maščobe;
- Kissel s svežimi jagodami, 50% svež sok;
- Tekoče kaše (zgornji seznam dovoljenih izdelkov);
- keksi piškoti;
- Včerajšnji ali posušeni kruh.
Za 6-8 dni:
- Parjena beljakovinska omleta;
- Soufflé iz skute z nizko vsebnostjo maščob;
- Pusto meso, kuhano na pari, pire;
- Žitne juhe;
- Mousse ali žele s svežim sadjem, jagodami;
- Zelenjavni pire s kapljico rastlinskega olja;
- Zelenjavni parni pudingi.
Postopoma lahko čaju dodajate sladkor.
Za jasnost podajamo približen dietni meni za pankreatitis od 4. dne za vse obroke.
| Vrstni red dni | Izmenjava moči | okvirni meni |
|---|---|---|
| Dan #1 | Prvi zajtrk | Riževa kaša brez dodatkov - 150 g; jabolko; zeleni ali črni čaj z medom (neobvezno, vendar brez sladkorja). |
| Kosilo | Bučna pečena (pire) 50 gr; piščančje prsi, kuhane v pireju; odvarka šipka z medom. | |
| večerja | Zelenjavna pire juha z 2 žlicama sesekljane kuhane ribe; zelenjavni pire iz brokolija ali cvetače; 1 kreker; pečeno jabolko z medom (odstranite kožo). | |
| popoldanski čaj | 3 žlice skute brez maščobe, čaj z medom. | |
| večerja | 3 veverice v omleti ali kuhane sesekljane; 1 kreker; korenčkov pire 150 gr. | |
| Uro pred spanjem | Kozarec kislega mleka. | |
| Dan #2 | Prvi zajtrk | ajdova mlečna kaša 150 gr; žele. |
| Kosilo | Pečeno jabolko, mleto s skuto. | |
| večerja | Zelenjavna pire juha, zajec na pari. | |
| popoldanski čaj | Črni čaj z rezino limone in medom s piškoti. | |
| večerja | Puding iz riževe skute s čajem. | |
| Uro pred spanjem | Odvarek šipka z medom. | |
| 3. dan | Prvi zajtrk | Mlečna riževa kaša 150 gr; črni čaj s krekerji. |
| Kosilo | Pečeno jabolko s skuto. | |
| večerja | Korenčkova in ohrovtna juha s piščančjimi mesnimi kroglicami; kompot iz suhega sadja. | |
| popoldanski čaj | Skuta brez maščobe 70 gr s čajem. | |
| večerja | Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob, kuhane na pari, kreker. | |
| Uro pred spanjem | Kozarec kefirja. |
Prehrana za pankreatitis trebušne slinavke: recepti
Recepti za znane jedi s pankreatitisom so nekoliko drugačni. Zato ponujamo majhen seznam receptov za to dieto.
Zelenjavna juha za dieto s pankreatitisom
Sestavine:
- cvetača ali brokoli;
- Korenček;
- Svež zeleni grah;
- bolgarski poper;
- bučke;
- Lovorjev list;
- sol;
- Posušen koper.
Zelenjavo skuhamo na običajen način, vendar juho malo solimo in dodamo le 1 lovorjev list. Kuhano zelenjavo vzamemo in jo z mešalnikom ali mešalnikom sesekljamo. Ponovno dodamo juhi, dodamo posušen koper in kuhamo še 5 minut. Postrezite vroče!
Pečeno jabolko s skuto za dieto s pankreatitisom
Izberemo ne zelo kisla, zrela jabolka (lahko tudi večja), operemo in izrežemo sredico. V luknjo damo skuto z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja ali medu in damo v pečico na 180 stopinj za 15 minut. Vzamemo ga in takoj lahko damo pol žličke medu, da se jabolko prepoji. Postrezite toplo, potem ko odstranite kožo.
Puding iz riža in skute za dieto s pankreatitisom
Za kuhanje potrebujemo skuto z nizko vsebnostjo maščob v količini 200 g, 2 žlici kuhanega okroglega riža, 2 beljaka, majhen korenček in majhno količino masla. Vse skupaj previdno zmeljemo in damo v modelčke (priporočamo silikonske, saj dobro zaostaja za njimi in manj zagori). Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.